{"id":3215,"date":"2017-03-23T16:18:40","date_gmt":"2017-03-23T15:18:40","guid":{"rendered":"https:\/\/urarenbailarak.eus\/gastronomia\/"},"modified":"2019-06-14T08:48:42","modified_gmt":"2019-06-14T07:48:42","slug":"gastronomia","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/urarenbailarak.eus\/es\/gastronomia\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La gastronom\u00eda y los productos de Baztan-Bidasoa est\u00e1n muy ligadas a su tierra e historia. Al ser una tierra donde la agricultura y la ganader\u00eda son muy importantes, los productores locales garantizan la mejor calidad de los productos. Hay productos o platos caracter\u00edsticos de cada pueblo y otros que se preparan en los valles que conforman Baztan-Bidasoa.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1557567155527{padding-top: 30px !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Queso de oveja<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb3010″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]El queso es uno de los productos estrella de la gastronom\u00eda vasca, tambi\u00e9n lo es en Baztan-Bidasoa. Mirando el paisaje, veremos muchas ovejas en nuestros prados, los pastores de la zona elaboran un queso de gran calidad. En muchas queser\u00edas realizan visitas guiadas donde se puede ver la elaboraci\u00f3n de este queso as\u00ed como degustar o comprarlo.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Talos<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb3370″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]El talo es una especie de torta redonda realizada con harina de maiz, despu\u00e9s de amasarlo y trabajado con las manos, se pone en una chapa para dorarlo. El talo se rellena o se come normalmente con queso, tocino o chistorra. Si se quieren degustar, en la mayor\u00eda de ferias y fiestas populares de Baztan-Bidasoa nos encontraremos con puestos donde los realizan y venden. Tambien se pueden degustar en molinos donde muelen el maiz, por ejemplo, en el molino de Amaiur, en algunos bares de la zona tambi\u00e9n ofrecen talos. [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Ternera de Baztan<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb3013″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]Las vacas que veremos en los prados de Baztan, son conocidas en el mundo gastron\u00f3mico por la calidad de carne que ofrecen. Tambi\u00e9n los famosos chuletones que podr\u00e1s comprar en las carnicer\u00edas o degustar en restaurantes y sidrer\u00edas.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1557567155527{padding-top: 30px !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Cuajada<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb3364″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]Es un postre que se realiza con leche de oveja, normalmente se acompa\u00f1a con az\u00facar o miel. Es un postre l\u00e1cteo que se realiza en muchas casas y caser\u00edos de Baztan-Bidasoa, pero tambi\u00e9n se puede comer en la mayor\u00eda de los restaurantes de la zona.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Hongos<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb3772″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]La comarca es conocida por los hongos Boletus edulis que se pueden recoger en sus montes y bosques, y por supuesto, por los platos que se preparan con estos. Las podemos degustar al ajillo, revueltos, acompa\u00f1ado de huevos o al lado de una buena carne. Es unos de los productos gastron\u00f3micos m\u00e1s preciados y normalmente, se pueden degustar en oto\u00f1o, los veremos en las cartas y men\u00fas de los restaurantes de la zona.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Canutillos<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb3819″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]Es un postre compuesto por crujientes conos de hojaldre rellenos de crema pastelera templada. Estos deliciosos cucuruchos se sirven espolvoreados con az\u00facar glas y a veces se acompa\u00f1an de una bola de helado. Este postre se hizo m\u00e1s conocido sobre todo por el Restaurante Joxepa que estaba en la entrada de Doneztebe-Santesteban, mucha gente ven\u00eda expresamente a degustarlos.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1557567155527{padding-top: 30px !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Chistorra<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb3373″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]Es uno de los productos m\u00e1s conocidos en Navarra, se realiza con carne de cerdo fresco y desmenuzado. La chistorra se suele comer en talos, pinchos, bocadillos,\u2026[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Hurrakin egina<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb3019″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]Baztan tambi\u00e9n es conocido por el chocolate caracter\u00edstico que se contiene avellanas o almendras. Es una tableta muy grande que se compra a peso en varias pasteler\u00edas del valle.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Sidra<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb3367″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]La sidra se lleva elaborando desde hace muchisimos a\u00f1os en nuestras tierras, un ejempo de ello es el lagar barroco Gamioxarrea (en Arizkun, Baztan) que se utilizaba para realizar sidra. Se realiza fermentando el zumo de manzana y es una bebida alcoh\u00f3lica de 8 \u00ba,\u00a0 ideal para acompa\u00f1ar talos o carne de la zona. Si se quiere degustar la sidra de la zona, se puede hacer en las sidrer\u00edas que eleboran su propia sidra.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1557567155527{padding-top: 30px !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Paloma<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb3775″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]La \u00ab pasa \u00bb de estas aves por nuestra zona suele ser en oto\u00f1o, las Palomeras de Etxalar son muy conocidas por ello. Los cazadores cazan estas aves, y durante la temporada, las veremos en los men\u00fas de caza de los restaurantes de toda la comarca. Las palomas se pueden preparar con manzanas, casta\u00f1as, setas y hongos, sin olvidar el ingrediente cl\u00e1sico en Navarra como es el chocolate. [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Xamin-goxo<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb3778″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]Es un postre que sobre todo se prepara en Lesaka. Es una mezcla de yogur, leche condensada y zumo de lim\u00f3n, de ah\u00ed viene su nombre, xamin-goxo que en euskera significa \u00e1cido-dulce porque mezcla dos sabores, la acidez del zumo de lim\u00f3n con el dulce de la leche condensada.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Zuri eta beltz<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb3781″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]Es un plato que se prepara desde hace much\u00edsimo tiempo en Baztan-Bidasoa y se utilizan diferentes partes del cordero en su preparaci\u00f3n. El zuri o blanco, es una especie de morcilla que no lleva sangre sino huevos, se rellena con las tripas y el est\u00f3mago del cordero. El beltz o negro, es la sangrecilla del cordero, una vez coagulada y cocida. Los dos van acompa\u00f1ados de salsa de tomate. Este plato se puede degustar en varios restaurantes de la zona.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00bb.vc_custom_1557567155527{padding-top: 30px !important;}\u00bb][vc_column width=\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Baztan zopa<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb3766″ img_size=\u00bbfull\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb css_animation=\u00bbnone\u00bb][vc_column_text]Son unas sopas especiales ya que se comen con tenedor. Primero se prepara un caldo de oveja y luego se le a\u00f1aden las rebanadas de pan, para que el pan se reblandezca en el caldo. Es tradici\u00f3n que en Baztan, Bertizarana y Malerreka se coma este plato t\u00edpico en la v\u00edspera de las fiestas.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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