{"id":3214,"date":"2017-03-23T16:18:40","date_gmt":"2017-03-23T15:18:40","guid":{"rendered":"https:\/\/urarenbailarak.eus\/gastronomia\/"},"modified":"2019-06-14T08:51:23","modified_gmt":"2019-06-14T07:51:23","slug":"gastronomie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/urarenbailarak.eus\/fr\/gastronomie\/","title":{"rendered":"Gastronomie"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La gastronomie et les produits de Baztan-Bidasoa sont \u00e9troitement li\u00e9s \u00e0 leur territoire et \u00e0 leur histoire. Dans cette r\u00e9gion l\u2019agriculture et l\u2019\u00e9levage \u00e9tant tr\u00e8s importants, les producteurs locaux garantissent la meilleure qualit\u00e9 des produits. Il existe des produits ou des plats caract\u00e9ristiques de chaque village et d\u2019autres pr\u00e9par\u00e9s dans tout le Baztan-Bidasoa.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1557567155527{padding-top: 30px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Le fromage de brebis<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3010″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb][vc_column_text]Le fromage est l\u2019un des produits vedettes de la gastronomie basque, et aussi de Baztan-Bidasoa. En regardant le paysage, nous verrons beaucoup de moutons dans nos pr\u00e9s, les bergers de la r\u00e9gion \u00e9laborent un fromage de grande qualit\u00e9. On peut visiter des fromageries pour voir le processus de fabrication et go\u00fbter ou acheter le produit.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Le taloa<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3370″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb][vc_column_text]C’est une sorte de galette ronde \u00e0 base de farine de ma\u00efs. Apr\u00e8s l’avoir malax\u00e9 et travaill\u00e9 avec les mains, on la dore. Le taloa est normalement mang\u00e9 avec du fromage, du bacon ou de la chistorra. Si vous voulez en go\u00fbter, nous trouverons des lieux de fabrication et de vente dans la plupart des foires et des f\u00eates populaires de Baztan-Bidasoa. Ils peuvent \u00e9galement \u00eatre d\u00e9gust\u00e9s dans des moulins, par exemple dans le moulin d’Amaiur, ou dans certains bars de la r\u00e9gion.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

LE VIANDE DE VEAU DE BAZTAN<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3013″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb][vc_column_text]Les vaches que nous verrons dans les pr\u00e9s de Baztan sont connues dans le monde gastronomique pour la qualit\u00e9 de leur viande, ainsi que les c\u00e9l\u00e8bres c\u00f4telettes de veau que vous pouvez acheter dans les boucheries ou go\u00fbter dans les restaurants et les cidreries.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1557567155527{padding-top: 30px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

LE LAIT CAILL\u00c9<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3364″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb][vc_column_text]C’est un dessert \u00e0 base de lait de brebis, g\u00e9n\u00e9ralement accompagn\u00e9 de sucre ou de miel. C’est un dessert laitier qui est pr\u00e9par\u00e9 dans de nombreuses maisons et fermes de Baztan-Bidasoa, mais vous pouvez \u00e9galement le d\u00e9guster dans les restaurants de la r\u00e9gion.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

CHAMPIGNONS<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3772″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb][vc_column_text]La r\u00e9gion est connue pour les champignons Boletus edulis<\/em> que l\u2019on peut cueillir dans ses montagnes et ses for\u00eats et, bien s\u00fbr, pour les plats pr\u00e9par\u00e9s avec ces champignons. On peut les go\u00fbter \u00e0 l’ail, brouill\u00e9s, accompagn\u00e9s d’\u0153ufs ou \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d’une bonne viande. Ils font partie des produits gastronomiques les plus pr\u00e9cieux et normalement, vous pouvez les go\u00fbter \u00e0 l\u2019automne, nous les verrons dans les menus des restaurants de la r\u00e9gion.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

CANUTILLOS<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3818″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb][vc_column_text]C’est un dessert compos\u00e9 de c\u00f4nes de p\u00e2te feuillet\u00e9e croustillants remplis de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re chaude. Ces d\u00e9licieux c\u00f4nes sont servis saupoudr\u00e9s de sucre glace et parfois accompagn\u00e9s d’une boule de cr\u00e8me glac\u00e9e. Ce dessert est devenu plus connu surtout pour le Restaurant Joxepa situ\u00e9 \u00e0 l’entr\u00e9e de Doneztebe-Santesteban (aujourd’hui ce n’est pas ouvert), beaucoup de gens sont venus les go\u00fbter.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1557567155527{padding-top: 30px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

LA CHISTORRA<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3373″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb][vc_column_text]C\u2019est l\u2019un des produits les plus connus de Navarre. Il est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de viande de porc fra\u00eeche et d\u00e9chiquet\u00e9e. La chistorra est habituellement consomm\u00e9e dans les talos, les pinchos, …[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Hurrakin egina<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3019″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb][vc_column_text]Baztan est \u00e9galement connu pour son chocolat caract\u00e9ristique qui contient des noisettes ou des amandes. C’est une tr\u00e8s grosse tablette qui est achet\u00e9e au poids dans plusieurs p\u00e2tisseries de la vall\u00e9e.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

LE CIDRE<\/strong><\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3367″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb][vc_column_text]Le cidre est \u00e9labor\u00e9 depuis de nombreuses ann\u00e9es dans nos villages. La cave baroque Gamioxarrea (\u00e0 Arizkun, Baztan), qui servait \u00e0 la fabrication du cidre, en est un exemple. Le cidre est fait en faisant fermenter le jus de pomme, il s\u2019agit d\u2019une boisson alcoolis\u00e9e \u00e0 8 \u00b0id\u00e9al pour le d\u00e9guster avec de la viande de la r\u00e9gion. Si vous voulez go\u00fbter le cidre, vous pouvez le faire dans les cidreries de la r\u00e9gion.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1557567155527{padding-top: 30px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

PIGEONS<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3775″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb][vc_column_text]La \u00ab\u00a0pasa\u00a0\u00bb de ces oiseaux dans notre r\u00e9gion est g\u00e9n\u00e9ralement en automne, les Palomeras de Etxalar sont bien connus pour cela. Les chasseurs chassent ces oiseaux et, pendant la saison, nous les verrons dans les menus de chasse des restaurants de la r\u00e9gion. Les pigeons peuvent \u00eatre pr\u00e9par\u00e9s avec des pommes, des ch\u00e2taignes ou des champignons, sans oublier l’ingr\u00e9dient classique utilis\u00e9 en Navarre, le chocolat.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Xamin-goxo<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3778″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb][vc_column_text]C’est un dessert qui est pr\u00e9par\u00e9 sp\u00e9cialement \u00e0 Lesaka. Il s\u2019agit d\u2019un m\u00e9lange de yaourt, de lait concentr\u00e9 et de jus de citron, d\u2019o\u00f9 son nom, xamin-goxo, qui en basque signifie acide-sucr\u00e9 car il m\u00e9lange deux saveurs, l\u2019acidit\u00e9 du jus de citron et la douceur du lait concentr\u00e9.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Zuri eta beltz<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3781″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb][vc_column_text]C’est un plat qui est pr\u00e9par\u00e9 depuis longtemps \u00e0 Baztan-Bidasoa et diff\u00e9rentes parties de l’agneau sont utilis\u00e9es dans sa pr\u00e9paration. Le zuri <\/em>ou blanc, est une sorte de boudin qui ne porte pas de sang mais des \u0153ufs, est rempli des entrailles et du ventre de l’agneau. Le beltz<\/em> ou noir, est le sang de l’agneau, une fois coagul\u00e9 et cuit. Les deux sont accompagn\u00e9s de sauce tomate. Ce plat peut \u00eatre go\u00fbt\u00e9 dans plusieurs restaurants de la r\u00e9gion.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1557567155527{padding-top: 30px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][vc_column_text]<\/p>\n

Baztan zopa<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00a0\u00bb3766″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb alignment=\u00a0\u00bbcenter\u00a0\u00bb css_animation=\u00a0\u00bbnone\u00a0\u00bb][vc_column_text]Ce sont des soupes sp\u00e9ciales car elles se mangent \u00e0 la fourchette. Pr\u00e9parez d\u2019abord un bouillon de mouton puis ajoutez les tranches de pain pour que le pain ramollisse dans le bouillon. Il est de tradition \u00e0 Baztan, Bertizarana et Malerreka manger cet plat typique \u00e0 la veille des f\u00eates.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La gastronomie et les produits de Baztan-Bidasoa sont \u00e9troitement li\u00e9s \u00e0 leur territoire et \u00e0 leur histoire. 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